安心質選 ‧ 世界級原料

 

 

對甜點師來說,挑選原料是很慎重的


這過程像談一場戀愛,要不斷的實驗、試煉、嘗試,才能找到最『適合』的搭配。

開業以來的每種原料、每款甜點,都經過不斷的烘焙實驗和篩選,至今的使用選擇,都只因為,好的原料,能讓我們把甜點當作品一樣自信交出,以最佳的風味與品質呈現。

 

不只品質潔癖、還有迷人故事

 

100%安全、品質良好、絕對穩定,並堅持可溯源,當然,吮指的美味不能讓步。而,不只如此,原料背後剛好有許多故事。像是使用的米歇爾巧克力,從1984年開業,成為創擘可可豆改革家,超過30個國家、6000間頂級糕餅店使用;16世紀初於諾曼地發跡的依思尼奶油風靡貴族餐桌,現在仍被許多頂級餐廳與甜點店所選;鮮乳坊牧場友善認養計畫,讓我們真的像好好地養了一群牛;正因為歷經世代考驗對理想堅持、對品質有潔癖,才能造就出最豐腴的口感與層次。
 

甜烘烤出的款款『幸福』,會是我們最鍾愛且推薦的香氣、口感及滋味,相信可以滿足您的甜點癮,請您放心吃,全心享受。

 

 

|鮮奶|
 


 

我們使用認得出牛隻主人、堅持無添加的鮮乳坊鮮乳,主人黃大哥用全新科技照顧乳牛,精確掌握牛隻狀況,環境也有舒適足夠的空間,也和專業的駐場獸醫師緊密配合,牛一好,乳品質就好。更有四道檢驗多重把關,通過SGS及動物用藥、抗生素、生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群等項目,全部合格

 

 

|麵粉|

 

選用日本昭和產業株式會社的「昭和製菓專用蛋糕粉」,此款低筋麵粉帶有迷人風味並具有良好的化口性,製作出的蛋糕更具有海綿般的彈性。

 

 

|蛋品|





 

與歐美日同規格,符合國際標準的勤億蛋業,擁有全台最新最大的連續式殺菌設備,從清洗、打蛋、殺菌、包裝全程自動化,並採用與鮮乳同級的新鮮屋,杜絕沙門氏菌、大腸桿菌等汙染,降低食物中毒風險,無蛋殼、無雜質,保證品質與濃度一致,提供安心保障。

 

 

|糖|

除了砂糖外,我們也為甜點添加海藻糖。海藻糖是普遍存於海草、酵母、蕈類之中的天然糖類,它的保濕度佳,能引出食材自然風味,性質穩定,並可抑制澱粉老化、保持口感滑順柔軟,更重要的是,甜度為砂糖的38%,是專為台灣人不嗜甜的飲食偏好而選,海藻糖可以做到很好的甜度平衡,讓糕點的甜吃起來是溫和,不會膩口,風味淡雅。

 

 

|巧克力|



 

米歇爾 ‧ 柯茲巧克力與法國特級可可莊園合作,所有產品皆為自有工廠生產,堅持以純天然原料製造,對可可豆轉化成巧克力的每個環節嚴謹把關,確保最佳品質,皆有「Noble Ingredient」品質認定,濃郁度與香氣舌尖都感覺得到。

 

 

 


 

超過百年的比利時品牌,嘉麗寶巧克力有著比利時頂級巧克力的美名。一世紀以來堅持頂級水準,有專屬的可可豆烘焙師,揉合傳統匠心與嶄新技術,用每雙手、歷經數小時,研磨再烘製,呈現可可豆最醇滿平衡的香氣。

 

 

|台東鹿野紅烏龍茶|
 

我們使用林叔叔的茶,因為我們認識他,相信他,他們是全國第三家、花東地區第一家獲IOS22000認證的製茶廠。他和妻子堅持全程不使用除草劑、化學肥料,完全人工除草,並全面施放植物性有機肥料,撒下大量的檜木屑覆蓋土表,不僅少了蟲害,茶葉,也散發出淡淡的檜木香。叔叔的茶,泡開來是琥珀橙紅帶有光澤,溫潤舒服,放在戚風中,帶有淡淡果香的茶味豐厚但不濃烈的逸散。

 

 

|石門鐵觀音|



 

謝伯伯一家三代都是製茶師,他做了一甲子的茶,親手養護一棵棵只有石門獨有的硬枝紅心鐵觀音,茶樹們隨著石門的風土長大,加上謝伯伯用龍眼木炭焙,氣味厚實、特有的茶香微苦回甘。

 

 

|抹茶粉

相信喜歡抹茶的人都知道丸久小山園的抹茶迷人在哪,日本經營四代的良好品質無可挑剔,場內每小時只可生產40g的抹茶,產製線單一,絕不混雜到其他物料味道,完整發揮日本職人的嚴謹,也正這是因為如此,多次獲得「全國茶品評會」「農林水產大臣賞」,品質穩定、香氣足夠,能在戚風中濃郁地綻放出存在感強烈卻不苦澀的茶味。

 

 

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