府中雙城｜城市裡的療癒綠洲 - 陪伴系甜點店「點點甜甜」

Metro Village

2021-07-23

原文引用自「府中雙城」：https://fuzhong-life.com.tw/feature/page/92#!
文字：府中雙城｜攝影：府中雙城 2021-07-22

隨著白天陽光越趨炙熱，整個城市也跟著蒸騰起來，若想擺脫即將纏身的黏膩，宛如綠洲的甜點店，確實擁有重新整頓身心的功效。位於板橋的「點點甜甜」正如同一座療癒綠洲，縱使成為地方名店多年，室內客席依舊維持恰到好處的數量，讓來到這裡的人，永遠都能找到屬於自己的角落。

暖心、大方，卻又不打擾客人的甜點店

對於如此用心空間配置，主理人戴戴笑著說，起初以熱情的態度跟客人交朋友，但常常被拒於門外，後來才發現，他們只是想要在品嘗甜點時，能默默擁有自己的空間，「雖然這裡的客人在現實生活中有點冷漠，但是到了網路上又很挺我們，而且忠誠度很高，所以才開始抓的住跟他們相處的距離。」

然而，「點點甜甜」的暖心事蹟不只如此，由於不追求國外的甜點潮流，戴戴認真爬梳台灣人的飲食性格，並且歸納出「大咧咧」以及「喜歡分享」的特質，於是將空間裝潢設定為中性基調，甜點更是大塊又具有份量感，就算男生來吃也能獲得滿足感。


點點甜甜的誕生可說是因緣際會，柱子上這個圖案也是店舖剛開始裝潢時先生隨手繪上的，由於位置非常適合，就這樣被保存下。	走進點點甜甜，讓人感到的是簡潔無比的舒適感。由於店的兩面都為窗面，透光感好，從外面看到店內，也感受到愜意。

雖然現在店務幾乎都交給夥伴，自己以幕後工作居多，但戴戴還是為我們示範了蛋糕準備進櫃展示的過程。新鮮完成的蛋糕一個個登場，是療癒的片段。而這個櫃檯平時可是最忙碌的角落，來吃甜的人客絡繹不絕。

層層到位的美味，其實來自療癒的初心

不過令人訝異的是，創作出無數療癒甜點的戴戴，竟然聲稱自己不喜歡吃甜食，「過去有段時間，自己的身心狀態不是很好，於是選擇半夜做甜點，看著烤箱裡的蛋糕慢慢長大，也有沉澱心靈的功效。」回想起那段運用甜點療癒身心的時光，戴戴笑說雖然自己是門外漢，但是隔天帶著成品與同事分享時，卻獲得不少正面評價，後來更被大家鼓勵出來開甜點店，於是「點點甜甜」的雛型便這樣誕生。戴戴更提到，不少經典款式，例如波本生巧克力芭娜娜塔、浮士德黑山巧克力蛋糕，都是從那時候發展出來的，因此若想體會初心的療癒力量，至今依舊品嘗的到呢。

由於越做越有心得，戴戴對甜點也開始擁有一套標準，最後便形成了「點點甜甜」的美味骨幹。她提到，吃甜點如同喝調酒，需要具備各種層次的味道，「而且其中還要有個味道，能在腦中響起『鏘』的一聲，提醒自己這個甜點要有記憶點，不然很容易就會被忘記。」以招牌檸檬塔來說，選用台灣在地綠檸檬可以呈現明亮的酸度，並且維持口感和諧與細緻，但擁有原則的戴戴並不會只妥協於此，「當時直覺少了些什麼味道，於是便加了九層塔來試試，果然，那個『鏘』的聲音就在腦中出現，成功的讓檸檬清香更加立體，並且留下記憶點。」


戴戴說因為愛上了烤甜點的療癒感，而開啟了鑽研甜點的路程。除了自己研究，也去研修，也不時多方請教。對她來說，甜點在意的是扎實有感且味道有記憶點，不是虛有其表，但細節講究也是必須。	每個蛋糕的完成都有很多工序，烤好了基底，到店之後還需要費心修整裝飾。


看著戴戴在準備甜點的過程，非常療癒。	每個蛋糕的完成都有很多工序，烤好了基底，到店之後還需要費心修整裝飾。

紫薯芋泥戚風蛋糕以蜂蜜戚風為基底，配上香草籽布蕾、芋泥與芋泥鮮奶油，把記憶中的奶油芋泥蛋糕重新詮釋，清爽又有豐沛芋香，戚風濕潤可口，是點點甜甜的人氣滋味。

酥菠蘿莓果溫蛋糕可說是點點甜甜的始祖商品，戴戴說當初為了療癒自己，在家製作的蛋糕即是這款，意外地被同事們盛讚，有了開店契機。但更珍貴的是，這是富有療癒力量的初心所在。

不求華麗，用認真的滋味陪伴每個人的日常

開店至今超過5年，「點點甜甜」已成為板橋區最有記憶點的存在，縱使戴戴因為需要陪伴孩子的關係，將研發甜點的重責暫交其他夥伴發揮，自己則專注行銷跟營運，開始嘗試外燴、喜餅禮盒的合作，期盼能更加強化大家對品牌的印象，「甜點店有時候像是浪潮，一波才跟上來、另一波就消失，因此希望在這個汰換快速的時代，讓品牌努力走的更久遠。」

因此，以陪伴感自居的「點點甜甜」，每到營業時間，都會聚集各方尋求甜點慰藉的人們，不論是住在隔壁的鄰居，又或是遠從南方北上的饕客，即便店址位於巷弄中的巷弄，那種真切的生活感結合甜點滋味，最是能夠撫慰人心，「現在不少店家都是走華麗路線，或是把排場搞得很大，但是我不想變成那樣。」如同戴戴在官網上寫著「我們是點點甜甜，是你生活中的小小停靠站。」，於是只要營業時間一到，三角窗店面總會燃起溫暖的光束，接著，空氣中便會盈滿糕點烘烤香氣，層層堆疊出療癒的力量。