紅粉調味學｜點點甜甜

世庭

2020-05-25

紅粉調味學

甜點創作，作為一種療癒的方式，起初按照食譜的步步循序漸進，參考前輩的脈絡不斷學習著，藉由專注在製作過程中找到自我療癒的可能，
也確實，這個方法非常有用。

慢慢的，我們開始嘗試新的元素，創造出屬於點甜的樣子，藉由日常的元素以及台灣豐富的在地食材，譜出更多的想像。點甜五月主題「紅粉調味學」，就是在這樣的心態之下並受社會氛圍影響，關於「粉紅」、「紅粉」有著更多的詮釋;每個人都能詮釋自己的粉紅，也許就像玫瑰荔枝清新優雅，或是紅椒莓果有個性又不做作，又或是像芭樂紅烏龍一樣古樸憨厚......。「紅粉調味學」，一套點甜的食譜方法學，譜出一段關於粉紅的千姿百態!

「粉紅」、「紅粉」本是中性一詞，但在社會環境下人們對這些詞彙加以詮釋與運用，長期以來的文化塑造成了根深深蒂固的刻板形象。點甜在調味與製作的過程中，對我們來說就像是創造角色一般，這六位「紅粉」，有著自己獨特的個性，「粉紅」並非溫馴、柔弱與安靜，而是亮麗、頑強且獨一無二。

而如何達成口味平衡、視覺美感，我們經過多次的實驗與時間醞釀，創作出本次「紅粉調味學」六款小點，運用食材本身的天然色素，調和出一道粉紅光譜，色彩萃取自新鮮玫瑰、覆盆子、荔枝、柑橘等，以及台灣在地的紅心芭樂、紅烏龍、甜紅椒、甜菜根、番茄與化核梅，多樣的食材碰撞，創造出絕對令大家驚奇的口味!

本次口味有著「優雅」嫩粉色系與「個性」大膽色系，優雅粉有著「裝模作樣」玫瑰荔枝覆盆子蛋糕(上圖)，玫瑰香提與荔枝慕絲的清香，尾韻浮上覆盆子的微酸，是一款帶著自信傲氣的濃郁蛋糕。

「多C多健康」柑橘風味酥皮泡芙(圖左)，有著滿滿的柑橘香氣，揉合新鮮柑橘奶醬與薄荷柑橘奶油，包覆在酥脆泡芙裡，飽滿、健康又多C，十足陽光有朝氣!「俗擱有力」芭樂紅烏龍慕斯蛋糕(圖右)，我們將台灣味藏進小小方塊中，濃郁的紅心芭樂配上清爽烏龍蛋糕，濕潤柔軟口感與熟悉的味道，就像是吃了一顆剛從樹上掉落下來熟透的紅心芭樂。

個性粉系列首先派出「你壞壞」紅甜椒莓果蛋糕(上圖)，高冷的桃紅鏡面外表，令你捉摸不定，帶有紅甜椒的獨特酸味，紅椒莓果凍、紅椒達克瓦茲與巧克力慕斯，口味意外搭上，是一款害怕甜椒的你也欲罷不能的小點。

至於「我愛台妹」番茄夾化核梅慕斯(圖左)，是點甜史上最台之作!我們將台灣夜市水果納入甜點，番茄卡士達醬、番茄化核梅凍與牛奶巧克力慕斯的碰撞到底有多搭?就像外觀的黑粉撞色一樣合搭，口味與外型都鮮明、出色，令人印象深刻。再來是「潮出水」甜菜根生乳酪(圖右)，甜菜根的紅，不是人人都能駕馭;點甜自製的甜菜根果泥，佐以新鮮柳橙與少量香料調味，柔化了甜菜根特有的土味，完美融入在生乳酪蛋糕裡。

活動即日起至六月，點甜隨時等候各位來店品嚐各種粉紅滋味，另我們也提供多種紅粉禮盒，方便分享給各位的紅粉知己!
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紅粉調味學禮盒