紅粉調味學|點點甜甜

紅粉調味學

 

甜點創作,作為一種療癒的方式,起初按照食譜的步步循序漸進,參考前輩的脈絡不斷學習著,藉由專注在製作過程中找到自我療癒的可能,
也確實,這個方法非常有用。

慢慢的,我們開始嘗試新的元素,創造出屬於點甜的樣子,藉由日常的元素以及台灣豐富的在地食材,譜出更多的想像。點甜五月主題「紅粉調味學」,就是在這樣的心態之下並受社會氛圍影響,關於「粉紅」、「紅粉」有著更多的詮釋;每個人都能詮釋自己的粉紅,也許就像玫瑰荔枝清新優雅,或是紅椒莓果有個性又不做作,又或是像芭樂紅烏龍一樣古樸憨厚......。「紅粉調味學」,一套點甜的食譜方法學,譜出一段關於粉紅的千姿百態!

「粉紅」、「紅粉」本是中性一詞,但在社會環境下人們對這些詞彙加以詮釋與運用,長期以來的文化塑造成了根深深蒂固的刻板形象。點甜在調味與製作的過程中,對我們來說就像是創造角色一般,這六位「紅粉」,有著自己獨特的個性,「粉紅」並非溫馴、柔弱與安靜,而是亮麗、頑強且獨一無二。

而如何達成口味平衡、視覺美感,我們經過多次的實驗與時間醞釀,創作出本次「紅粉調味學」六款小點,運用食材本身的天然色素,調和出一道粉紅光譜,色彩萃取自新鮮玫瑰、覆盆子、荔枝、柑橘等,以及台灣在地的紅心芭樂、紅烏龍、甜紅椒、甜菜根、番茄與化核梅,多樣的食材碰撞,創造出絕對令大家驚奇的口味!

本次口味有著「優雅」嫩粉色系與「個性」大膽色系,優雅粉有著裝模作樣」玫瑰荔枝覆盆子蛋糕(上圖)玫瑰香提與荔枝慕絲的清香,尾韻浮上覆盆子的微酸,是一款帶著自信傲氣的濃郁蛋糕。


「多C多健康」柑橘風味酥皮泡芙(圖左),有著滿滿的柑橘香氣,揉合新鮮柑橘奶醬與薄荷柑橘奶油,包覆在酥脆泡芙裡,飽滿、健康又多C,十足陽光有朝氣!「俗擱有力」芭樂紅烏龍慕斯蛋糕(圖右),我們將台灣味藏進小小方塊中,濃郁的紅心芭樂配上清爽 烏龍蛋糕,濕潤柔軟口感與熟悉的味道,就像是吃了一顆剛從樹上掉落下來熟透的紅心芭樂
 


個性粉系列首先派出「你壞壞」紅甜椒莓果蛋糕(上圖),高冷的桃紅鏡面外表,令你捉摸不定,帶有紅甜椒的獨特酸味,紅椒莓果凍、紅椒達克瓦茲與巧克力慕斯,口味意外搭上,是一款害怕甜椒的你也欲罷不能的小點。
 

至於「我愛台妹」番茄夾化核梅慕斯(圖左),是點甜史上最台之作!我們將台灣夜市水果納入甜點,番茄卡士達醬、番茄化核梅凍與牛奶巧克力慕斯的碰撞到底有多搭?就像外觀的黑粉撞色一樣合搭,口味與外型都鮮明、出色,令人印象深刻。再來是「潮出水」甜菜根生乳酪(圖右),甜菜根的紅,不是人人都能駕馭;點甜自製的甜菜根果泥,佐以新鮮柳橙與少量香料調味,柔化了甜菜根特有的土味,完美融入在生乳酪蛋糕裡。

活動即日起至六月,點甜隨時等候各位來店品嚐各種粉紅滋味,另我們也提供多種紅粉禮盒, 方便分享給各位的紅粉知己!

紅粉調味學禮盒
 

《紅粉調味學|套餐內容》

優雅粉
裝模作樣 | 玫瑰荔枝覆盆子蛋糕
多C多健康 | 柑橘風味酥皮泡芙
俗擱有力 | 芭樂紅烏龍慕斯蛋糕

個性粉
你壞壞 | 紅甜椒莓果蛋糕
我愛台妹 | 番茄夾化核梅慕斯
潮出水 | 甜菜根生乳酪

  • 活動期間:5/13 - 6 月
  • 套餐價格:$520 一套(共 6 款點心)
  • 每日限量10套
  • 預約訂位方式:請電洽點點甜甜 02-29602487

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